Au goût ... A la Ferme
Producteur Piment d'Espelette - Aïnhoa
Laurence et Laurent - Sarl Gostu Ona - 64250 Aïnhoa - Tél/fax 05.59.29.80.69
Produits en vente à la boutique "A la Ferme" à Aïnhoa
De la graine à la poudre, le piment d'Espelette, en Basque "Espeletako Bipera", produit par Laurent sur la ferme familiale requiert, même si la production est restreinte, toute l'attention nécessaire pour pouvoir s'anoblir du label AOC.

Le semis, issu des plus jolis fruits de la saison passée à partir du 15 Février, est repiqué et élevé sous serre pour être ensuite planté début Mai, tuteuré et désherbé sans engrais. Vert puis rouge, à maturité la récolte du piment s'effectuera manuellement d'août aux premières gelées. Il est trié pour être séché et broyé pour la poudre ou assemblé à la main en corde pour être commercialisé frais, ou décorer les façades des maisons.
Vente en bocaux de 50 grammes, en gelée sur le fromage de brebis, le foie, les viandes blanches poêlées... En purée (piment frais additionné de sel et de vinaigre) à utiliser comme la moutarde pour les salades, le couscous, le veau ...
Dans notre boutique, vous trouverez aussi des poduits traditionnels :
en provenance des Landes : le canard transformé en foies gras, confits, cous, rillettes et pâtés,
en provenance du Pays-Basque : les confitures de cerises noires d’Itxassou, de fruits rouges et la production de miel d’acacia, flore sauvage des Pyrénées, pollens...
en provenance de la Soule : les Herbes Médicinales en production biologique réalisées à partir de plantes entières (mauve, souci, camomille...)

Pour accompagner le fromage du Pays ou les spécialités de foies gras, essayez quelques crus provenant d’Irouléguy, du Jurançon (moelleux ou sec), liqueurs et apéritifs du Pays Basque.
Coup de coeur
En exclusivité sur AÏNHOA, Laurence vous présente la fabrication de Mr GABBERO, Artisan Céramiste, et vous aurez plaisir à découvrir que le piment se décline de façon originale sous plusieurs formes.
Magnets, porte-couteaux, repose-cuillères, salières et poivrières, cendriers avec en complément de très jolies pendules sous forme de maisons basques.
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